2022
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07
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預制菜從何而來？天下本沒有菜物質有富余了，溫飽問題普遍解決了，才有了對各類型菜品的需求才有了菜品食材的養殖、種植、加工、供應 天下本沒有預制菜物質需求越來越豐富了，吃家常菜、硬菜、特色菜的人多了才有了半成品處理的菜品也才有了我們所說的預制菜 預制菜由凈菜逐步發展、本土化而來。凈菜最早起源于美國，是指新鮮蔬菜原料經過分級、清洗、去皮、切分、消毒和包裝等處理加工，達到直接烹食或生食的衛生要求，20世紀60年代起實現商業化經營。 凈菜是我國較為簡單通俗的稱呼，其在國外也被稱作部分加工菜（partially processed vegetables）或切分菜（fresh-cut vegetables），指新鮮蔬菜原料經過分級、清洗、去皮、切分、消毒和包裝等處理加工，達到直接烹食或生食的衛生要求。我國的預制菜發展與20世紀90年代后期麥當勞、肯德基等洋快餐的進入息息相關。至此我國開始出現凈菜加工配送工廠北京、上海、廣州等大型城市相繼發展凈菜加工配送企業。 2021年后 疫情的影響，資本的進入，三農政策的導向，將推進凈菜進入高速發展期，整個行業標準將趨向規范，各種配套趨向成熟......自2020 年疫情的出現，催生家庭端消費需求提升，行業呈現由速凍米面等極少數品類拓展至多種菜品，這些消費市場變化使得預制菜從B端開始擴展至C端。 從C...
2022
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04
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在疫情影響下，“預制菜”可以說是當下業界最出圈的存在了。眾多研究報告證明這是個萬億級的賽道，引得整個產業鏈各個環節的企業紛紛參與進來。有的，是企業憑一己之力帶火一款菜式有的，是行業集聯盟之力推出一個品類，有的，則是舉全省之力推動整個菜系的發展，比如粵菜3月25日，廣東省人民政府辦公廳官網發布《關于加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》（下稱《十條措施》），提出一系列創新亮點措施，全面開啟預制菜產業發展新局面。對廣東加快建設預制菜產業高地，推動預制菜產業高質量發展作出具體部署。點擊查看《十條措施》全文面對預制菜這個賽道，廣東的目的是向全世界推廣粵菜，政策上開創了全國先河，而廣東各地更是組團出道。廣州粵菜中的廣州菜，也稱廣府菜，廣州多家餐飲品牌推出了預制菜品，以秉承發揚粵菜文化為己任，將廣東美食特色融入現代化工藝，打造廣府美食系列預制菜品，原汁原味呈現最地道的廣府美食。佛山佛山成立產業聯盟，并大力推進“粵菜師傅”工程和鏈長制，加強粵菜優質食材基地建設。據測算，經組織化、系統化推廣后，佛山預制菜年產值預計將達到300億元。肇慶肇慶聚力打造粵港澳大灣區預制菜“第一園”，產業園項目已納入2022年省重點建設前期預備項目，并錄入國家重大建設項目儲備庫。已有投資意向的企業有20家。立足特色產業資源，推出特色預制菜產品，重點發展水產類、禽畜類、地方特色菜肴類、南藥藥膳類、新鮮果蔬類預制菜產品，...
2021
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06
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洗菜機技術的發展不僅能夠提高人們的生活品質，更能夠保證人們的飲食健康，目前洗菜機的發展非常迅速，像大型蔬菜清洗機、根莖菜清洗機、火鍋菜清洗機等設備都被廣泛的應用。目前洗菜設備被廣泛的應用于餐飲行業、食品加工業以及日常家居生活中。1.餐飲行業餐飲行業對洗菜機的應用是非常廣泛的，因為在餐飲行業中需要大量的蔬菜清洗工作，人工洗菜不僅不能保證菜品的清洗質量和品相，也會造成菜蔬和水的損耗，因此餐飲行業率先引進蔬菜清洗設備，像大型的企事業單位食堂、飯店、火鍋店、自助餐店等都在使用效率高品質好的一體式洗菜設備。2.食品加工行業除了餐飲行業之外，食品加工行業需要大量的蔬菜瓜果類的清洗工作，且與餐飲行業不同的是是，食品加工行業對于成品的檢測非常嚴格，如果在凈菜環節，不能保證其清洗的質量，對于成品的質量就難以保證，因此食品加工行業也積極引進大型的蔬菜瓜果清洗設備，在源頭上提升產品的品質。3.日常家居不同類型的洗菜機設備在體積上差別非常大，商用的設備因其適用功用問題包含的功能較多，因此其體積也是比較大的，但是隨著智能化家居的出現，洗菜設備成為智能家居中重要的環節，與洗碗機一起進入日常家居中，為家庭服務，極大的解放了家庭廚師的雙手，同時也在無時無刻的保障著人們的健康和飲食安全。餐飲、食品加工、日常家居就是目前一體式自動化洗菜機的主要的應用行業和領域，因其節水性、低耗性、實用性而廣受好評，逐漸走進更多的行業...
2021
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06
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07
人們越來越重視食品安全與飲食品質，對于食物的安全和品相要求的也越來越嚴格，對于蔬菜的處理過程和處理的流程則會影響其品相和達標程度，洗菜設備的出現使得蔬菜的清洗工作更加正規和科學，從整體來分析用洗菜機清洗后的蔬菜以下三個特點：1.清洗工作更為徹底傳統的手工洗菜隨意性較大，即使是多次洗滌菜蔬，也只能夠洗去蔬菜表面的泥污，像殘留的農藥和病菌是無法徹底的清除的，長期食用這些被污染的蔬菜，危害著人們的健康。而洗菜機是利用臭氧技術和超聲原理來清潔綠葉菜和根莖菜，有效的保證了菜蔬的清洗效果。2.品相有保證傳統的手工洗菜想要保證清洗的干凈，需要反復的清洗，在揉搓蔬菜的時候，像一些葉類蔬菜，會導致葉片的破碎，影響凈菜的品相，在像火鍋店以及自主餐廳等餐廳行業中，會影響食客對于菜品的觀感。而用洗菜機清洗的蔬菜利用雙核等離子食材凈化技術，避免了菜蔬被暴力清洗，保證了清洗后的品質好和品相完整。3.避免二次污染對于一些餐飲行業而言，蔬菜的用量非常大，清洗工作需要非常長的時間，并且為了清洗干凈保障食客的飲食安全，都會添加一些蔬菜清洗劑，這些添加劑也容易在菜蔬上聚集形成二次污染。而應用品質好效能高的洗菜機，能夠快速的完成蔬菜的清洗工作，非常省事，同時無需添加任何蔬菜清洗劑，避免了蔬菜的二次污染，因此是省事又健康的。洗菜機清洗的蔬菜有更為徹底、保證品相及避免二次污染等顯著的特點，因此越來越多的行業喜歡在加工蔬菜的過...
2021
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04
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切菜機顧名思義就是專門用來切蔬菜的設備，這種穩定性好的切菜機主要使用的場景有眾人熟知的中央廚房以及較大的餐飲后廚，在這些場景中有口皆碑的切菜機能夠利用其較強的優勢協助商家更快的進行菜品生產速度，并且使用切菜機生產的蔬菜還可以做到厚薄一致。但是受歡迎的切菜機廠家稱并非所有的蔬菜均適合使用該設備，下面了解適合使用高質量的切菜機的蔬菜有哪些？1、圓形類蔬菜目前切菜機的質量普遍都挺好，只要是選擇正規的廠家就完全不用擔心切菜機的質量問題。切菜機對于一些圓形球狀類的蔬菜有非常出色的表現，如切菜機對洋蔥或者是土豆、紅薯等蔬菜進行切割，可以實現厚薄均勻大小一致，甚至是形狀上都可以實現客戶的需求。2、長葉類蔬菜切菜機受人歡迎的原因之一就是能夠對于多種蔬菜進行操作，切菜機不但能夠切圓形狀的蔬菜，對于一些長葉類的蔬菜也能做到更好的操作。如切菜機可以切萵苣菜葉、空心菜菜葉以及大白菜等多種長條蔬菜。3、長條類蔬菜切菜機的功能選擇可以在多種蔬菜間進行來回的切換，切菜機除了切以上兩種蔬菜之外對于一些長條類的蔬菜同樣有非常好的切割作用。類似胡蘿卜、長條萵苣、茄子等蔬菜都可以按照食譜和客戶的需求進行切裝。經濟實惠的切菜機廠家稱市面上大多數的商家為了避免切裝蔬菜的麻煩，在購買蔬菜的時候都愿意直接購買中央廚房已經使用切菜機切裝好的蔬菜。中央廚房使用質量過硬的切菜機切裝蔬菜可以完全的滿足市場上消費者以及商家的需求，對蔬菜...