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日前，筆者看到一個采訪視頻，關于“杭州餐飲店老板自曝劣質調料包”，一時間引發了網友的廣泛討論。其實，類似于餐食安全問題時有發生。之前，安徽某企業生產劣質快餐調料包被查處等等。有業內人士表示，隨著快餐、外賣等餐飲行業的快速發展，如何更好地保證餐食的加工安全是行業值得深思的問題。而中央廚房規范化、標準化的生產方式有利于餐飲業持續健康地發展。 根據相關數據顯示，我國餐飲業年平均增長率持續保持兩位數，目前餐飲市場規模已經超過了4萬億元，是全球第二大餐飲市場。與此同時，餐飲業創新模式不斷涌現，行業格局不斷變化，也孕育了新的發展機遇，尤其是外賣行業的迅速發展。據調查顯示，2018年上半年，一至二線城市外賣用戶的比例超過78%，三至五線城市的比例已超過70%，餐飲市場在未來幾年仍然大有可為。 不過，值得注意的是，由于餐飲市場規模不斷增長，餐飲業創新模式的出現，也推動團餐行業的發展。有數據顯示，到2018年，中國團餐市場已逼近萬億元，2018年團餐行業整體營收同比增長超過28%，遠遠高于餐飲業發展速度。目前，傳統連鎖餐飲行業已開始建立現代化標準加工體系，構建中央大廚房，以統一采購、統一配送、標準化的生產模式為主，并且通過中央廚房設備實現標準化、規范化生產，保障餐食制作安全。 眾所周知，中央廚房的生產模式，一方面是中央廚房通過大批量進貨減少中間環節，使產品具...
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菠蘿、石榴等水果，以及蝦等水產品走上人們餐桌，但是由于這些產品在食用前需要進行處理，而去皮、剝石榴、剝蝦則是一件麻煩的事情。隨著食品加工設備的快速發展，衍生了菠蘿去皮機、石榴吐粒機、頭尾分離器等，使得水果、水產品等前處理工作變得簡單起來，不僅提高了食品的生產效率，降低勞動強度，節約勞動成本，同時減少人工操作帶來的產品污染，保證食品食用安全。 菠蘿去皮機 走在路上，聞著濃濃的菠蘿香氣就讓人垂涎欲滴，而菠蘿除了美味之外，它還具有很多的營養價值，對于人體有著不少的好處。當下，正值吃菠蘿的時節。捧著一大盆鮮切水果，實現“水果自由”，才是愜意。雖然不少水果店都支持購買菠蘿，提供削皮服務。或者售賣鮮切菠蘿。但是菠蘿削皮可不是一件簡單的事情，需要使用特殊的刀具才能保證菠蘿的品質。 目前，市場上出現了一種專門用于菠蘿脫皮的設備——圓柱菠蘿去皮機。筆者了解到，圓柱菠蘿去皮機主要利用刀組上下循環削切去皮，操作簡單，拆洗方便，保證菠蘿削皮干凈、衛生。更重要的是，同人工削皮相比，提高勞動效率及加工質量，改善勞動強度，節約人工成本，并且去皮率達到95%以上，不損壞菠蘿，保障菠蘿削皮品質。 石榴吐粒機 石榴由于果實籽粒眾多，常用來寓意“多子多福”，也就是人丁興旺的意思。同時，其營養豐富，維生素C含量比蘋果、梨要高出一二倍，因此越來越受到消費者的喜愛。不...
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“陪餐制”成為標配，這兩天在網上引起熱議。為了切實保障食堂用餐安全，目前，不少地方學校落實食堂陪餐制度。有網友表示，食堂陪餐制度確實在一定程度上保障就餐安全，但是配餐畢竟只是一種形式，還要通過先進的食品檢測儀器、冷藏設備、消毒機等，嚴格把關食材、存放、加工、餐具清洗消毒等環節，保證每個環節都不掉鏈子，才能更好地保障師生“舌尖上美食安全”。 校園食堂的食品安全一直是社會比較關注的問題。根據《學校食品安全與營養健康管理規定》，明確中小學、幼兒園應當建立集中用餐陪餐制度。據了解，陪餐在不少校園里其實已不是新鮮事物。待到用餐時，除了學生，學校老師、學校負責人和家長代表也坐在食堂里等待餐食。這在一定程度上確實對學校食品安全和衛生能起到監督作用。 日前，四川省合江縣法王寺鎮開展一系列措施，加固校園食品安全堡壘。其中，重點針對校園食堂是否做好食品及食品原料進貨臺賬、是否履行了餐飲具的消毒制度、加工操作規程是否規范、集中用餐配餐制度落實等情況檢查，同時監管人員將快速食品檢測儀器帶進校園，對大米新鮮度、食用油過氧化值、蔬菜農殘等共計22個批次食材抽檢，保障用餐安全。 再如，為進一步加強校園食品安全監管，保障師生“舌尖”安全，海口市中小學幼兒園建立陪餐制度，同時建立食品質量安全追溯系統，記錄學校食品供應、采購食材的整個過程中，嚴控源頭安全，保障廣大師生飲食安全...
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又到了一年一度吃小龍蝦的季節。春暖花開，萬物復蘇，熬過了凜冽的冬季，氣溫開始回升，小龍蝦也進入了繁育期。隨著新鮮的小龍蝦陸續上市，對于廣大吃貨而言，意味著夜間的狂歡開始了。剝開紅通的外殼，細心去除蝦足蝦線，將一整塊瑩白彈嫩的蝦肉放入口中充分咀嚼，料汁的香味混合蝦肉的鮮美，這一口，征服了無數饕客。小龍蝦，真名克氏原螯蝦，原產于美國東部，作為外來入侵物種，誰曾想到漂洋過海來到中國，卻俘獲了大批吃貨的芳心。小龍蝦好吃，話題面廣，近兩年異軍突起成為了“餐桌網紅”，而千億級的市場也吸引著大批商家陸續進駐，面對品目繁多的小龍蝦，怎么選擇成了一大難題，吃小龍蝦如何不踩雷?近日美味不用等大數據平臺發布了《全國小龍蝦吃貨指南》，用大數據揭露小龍蝦的秘密。數據顯示，3月過后，小龍蝦的排隊量直線上升，5月份達到全年小龍蝦排隊量的最高峰，雖然大家都把小龍蝦和夏天劃等號，但是春季新鮮的小龍蝦剛上市，大家已經迫不及待品嘗這等了一整個冬天的美味。這個時候的小龍蝦，蝦肥肉美，個大膏黃，正是端上餐桌的好時機，吃小龍蝦不一定要等到夏天，趁著新鮮，春季里第一口的小龍蝦，還不趕快去品嘗!在全年小龍蝦排隊量的統計中，長沙以近30萬的排隊量(取號桌數)位居全國第一，比第二名上海多了近一倍。說到長沙，大家最先想到的就是口味蝦，長沙臭豆腐……長沙人愛小龍蝦是出了名的，麻辣、椒鹽、蒜蓉、油燜、爆炒、燒烤...……一個都不能落下，據...
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愚人節，作為每年一度催繳智商稅和毀滅信任感的日子，影響力不可小覷。如果說，之前每一年“愚人節”借勢營銷都是各大品牌斗智斗勇、絞盡腦汁、變著花樣抖機靈的一場大戰，那么今年，毫無新意的俗氣營銷已經跟不上時代前進的步伐了。絕不接受爛梗是作為“愚人節”參與者最后的原則與尊嚴。所以，即便是要在“愚人節”來一場胡說八道“不正經”的營銷，也得講究創意。創意是所有營銷活動中永不過時的活躍因素。近日，以國內休閑零食領導品牌三只松鼠和領先的互聯網公司網易聯手打造的“補腦節”活動強勢上線，在“愚人節”前夕硬核刷屏，引發網絡平臺廣泛討論和思考，“補腦”測試和策略直擊每一個人的靈魂深處，直至“懷疑人生”。首唱反調，創意H5硬核刷屏3月底，一支關于“補腦防騙”的創意H5在網絡平臺迅速引起圍觀，在“愚人節”前夕成功制造出熱度討論話題，為線上傳播帶了一波有效節奏，掀起分享熱潮。H5是品牌營銷傳播不可忽視的熱門要素和流量擔當，而三只松鼠和網易正是憑借著這一支主打“補腦防騙”的創意H5魔性搞事，獨領風騷。H5以學生群體最為熟悉的“五三模擬”資料為設計靈感，手繪漫畫風格，畫風詼諧可愛。封面設計模擬了大名鼎鼎的高考5·3模擬卷封面，內容重現眾多經典被騙場景，以隨機呈現的聽力題、看圖題、閱讀題和附加題的內容設定，激發用戶超強代入感，讓人眼前一亮。不管你為題目選擇的答案是什么，都會顯示被騙，然后根據用戶作答生成用戶...