2021
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08
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30
-第222期-生鮮行業相關資訊盒馬侯毅：前置倉模式不成立，價值是流量盒馬CEO侯毅曾公開表示：前置倉模式不成立，是做給VC看的模式。從生意模式本身來講，前置倉是個偽命題，不可能盈利。但是它的流量是有價值的，前置倉最好的出路是賣給渴望流量的公司。所謂前置倉，就是將倉庫設在離消費者最近的地方，以便在消費者下單后實現“即時達” （時效為1小時以內），這一模式的優勢在于便捷，能夠實現快速送達商品，以及不斷優化供應鏈。每日優鮮：打造運營配送新模式據悉，每日優鮮創新設立了“城市分選中心+社區前置倉”二級分布式倉儲體系，對不同社區進行覆蓋，打造出新的社區服務新模式，以相應的配送半徑，將食材儲存于離社區更近的地方，使其在接收到訂單之后能夠進行快速出庫，分揀配發，直至送往不同用戶的家中，最大程度上加快了服務效率。餐飲相關資訊深圳注銷1.2萬食品生產及經營許可證近日，深圳市市場監督管理局發布通告，依法注銷12590份因辦理商事登記注銷、或被吊銷營業執照及遷出深圳市等事由出現商事主體資格異常的食品生產或經營許可證。中國飯店協會在京發布了《2021中國餐飲業年度報告》報告顯示：火鍋、快餐、小吃品類門店增長速度加快，團餐、小吃迎來紅利期；預制菜走熱，超市餐飲化趨勢出現。于此同時，日料品類下滑明顯，有日料品類門店下降幅度高達50%。外賣市場高線城市飽和，低線城市成為行業新突破點。新農業相關資訊中國農業產業化進...
2020
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05
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25
在飲食文化當中肉類扮演著無法被忽視的角色，而質量可靠的切肉機的出現就是為了方便大規模的切肉。提到大規模切肉能夠想到的無非是飯店以及肉類加工場，所以服務好，有誠信的切肉機也被大量的使用在這些地方。為了方便采購人員進行機器采買，接下來就來講解怎樣選購切肉機？一、根據使用的工作量來選擇切肉機屬于一種耗電的機器，根據用電量的不同被分成了家用機型以及商用機型。商用機型的切肉機雖然價格高，但是可以連續不間斷的作業，很適合用在大型的肉類加工廠。而家用機型的切肉機價格較為便宜但是不能長時間作業，通常在使用了半小時后就需要停機冷卻電機一次，如果長時間不間斷使用會造成過熱保護斷電或損傷電機，所以這種機型比較適合飯店。所以在選購切肉機的時候可以根據使用的工作量來選擇。二、根據機器的刀片設計結構來選擇通常來講切肉機都是用在加工廠，由于每天加工處理的肉類量大，在加工過程中會有碎肉或者是肉汁殘留在刀片上，所以需要及時對其刀片進行清洗。切肉機的刀片設計結構一般有兩種，能夠靈活拆卸型和固定無法拆卸型。刀具組可以簡單靈活的取下來的切肉機適合工廠選擇。三、根據刀片設計來選擇切肉機的刀片一般是圓刀片，有區別的地方在于一些刀片上會設計出缺口，而另外的一些則是無缺口。二者相比較帶有缺口的圓刀片切生鮮肉時，由于缺口可以產生一個向下拉的力，所以會使肉塊可以順利下滑切分；而不帶缺口的圓刀片則在實際切鮮肉時會產生打滑現象，所以適用...
2020
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05
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洗菜機的工作動力是空化作用產生的巨大沖擊力，這樣能夠將被清洗的蔬菜瓜果表面的污垢徹底撞擊下來對蔬菜瓜果具有非常強的清洗、消毒作用。質量高 售后服務好的洗菜機?可以幫助解決很多生活難題，那么，洗菜機在哪里靠譜，怎樣才能選到一款適合的洗菜機呢？技巧1、看品牌在選購洗菜機之前首先關注的是選購產品的品牌，有著良好的口碑和銷量才值得消費者信賴。應選擇信譽好靠譜的洗菜機品牌，一般來說大品牌相對更靠譜，其售后服務、維修也比較有保障。同時要選擇可靠的購買渠道，選購洗菜機時注意看認證信息。技巧2、看材質優質的洗菜機一般都是采用進口的不銹鋼板材。目前洗菜機大多采用的一體成型技術，這種技術很好解決了由于盆體焊接導致焊縫經受不住多種化學液體，比如解決洗潔劑、不銹鋼清潔劑等腐蝕而導致洗菜機出現的滲漏問題。所以，在進行選購時一定要特別注意洗菜機的材質。技巧3、看表面處理我們都知道一般外觀工藝做工比較精細的產品品質大多都是很不錯的。洗菜機要選擇視覺上看去不易粘油污、易清洗、耐磨的外觀。優質的洗菜機要求壁厚外表處理光滑，提籠關閉時不漏水，并且碰珠耐用且手感舒適。洗菜機的落水管一般要求環保，用一次性料做成，具有安裝容易，經久耐用特點。總之，消費者根據家用需求來選擇合適的洗菜機。除此之外，消費者需要重點考慮機型，比如：機型可分為帶桶式和不帶桶式，微電腦型和機械型。帶桶式接近于我們平常使用的電飯煲樣式，把果蔬放進桶里清...
2020
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04
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27
據悉衛生情況是餐飲業經營之中不容忽視的重要內容，而相應的殺菌和其消毒工作也成為了維護餐飲體驗的重要條件，因此采用高品質的殺菌系統是餐飲廚衛設備的清潔更加重要。而目前性能可靠的殺菌系統也有效的改善了其食品衛生的效果，據此可靠的殺毒系統為目前餐飲業的正常經營帶來了更多的好處。1.能夠提高食材衛生安全水準據調查目前常用的殺菌系統具備著更加穩定的清潔和殺菌模式，能夠對餐具和相應的食材進行更好的清潔處理和殺菌消毒，在這種高標準的殺菌系統應用之下，其本身餐具的衛生度和消毒率達到了更高的標準，同時也能夠讓所制作而成的各種食材擁有了更好的衛生度。就此而言客戶使用這種性能可靠的殺菌系統更能夠改善餐飲業的衛生性，讓相應餐飲行業的產品品質能夠保證人體健康和餐飲衛生度。2.能夠有效的避免交叉污染據悉餐飲用品和相應的食材產品都需要通過更加科學有效的清潔提高衛生度，而目前高標準的殺菌系統則能夠根據其產品實現更加專業放心的清潔處理，這種高效率的殺菌系統應用能夠保證廚房各方面的衛生水準各種產品衛生達標，則能夠有效的避免餐具和食材交叉污染的問題發生。因此各個餐飲公司將這種性能穩定的殺菌系統應用在其餐飲領域之中，則更能夠讓其餐飲行業的衛生指數大幅度提高并且水準一致。總之高標準的殺菌系統為餐飲行業的衛生情況帶來了更高的標準，而專業合理的殺菌模式也能夠讓其清潔殺菌的過程更加高效安全。對于客戶而言，將這種實用的殺菌系統應用...
2020
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04
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26
凍肉絞肉機依靠螺桿將料斗箱中的原料肉推到預切板處，通過螺桿的螺旋作用，使用絞刀與孔板產生相對運動，從而將原料肉切成顆粒形狀，以消除原料肉種類、軟硬、纖維粗細不同的缺陷，確保了肉餡的均勻性等的。該機器可以絞切鮮肉、凍肉等的，用戶客戶根據工藝的要求選配不同規格的孔板和選擇適宜的絞肉速度快速或者是慢速的，加工出來最理想的肉餡的，以用來滿足不同肉制品的加工需要的，是替代進口同類產品的最佳的選擇的。機器分整體架體、內置電機、料斗箱、絞籠、預切板、孔板、絞刀、絞籠套、壓緊套、絞籠外套螺母等的，這是機器的基本的組成部分的，使用的時候潤滑的部位是需要加入食用油的，都是采用的三相動力電進行加工的，機器有兩個開關，一個是開啟一個是關閉的，操作更是非常的簡單的，機器采用的是優質的不銹鋼材質的，然后表面是采用的光亮平整，還方便清洗的，機器的使用的范圍廣、生產效率高。如果是比較大的型號的絞肉機就可以整個的冷凍盤一起放進去進行絞碎，如果是型號小的話肯定是放不進去的，就需要先進行刨肉然后或者是用切肉塊的機器進行切器采用的是優質的不銹鋼材質的，然后表面是采用的光亮平整，還方便清洗的，機器的使用的范圍廣、生產效率高。塊處理后放入絞肉機當中進行絞碎，因為小型號的相對來說進料口要小一些的，分為整體架體、電機、孔板、蛟龍、絞刀等的。絞肉機設備的優點：1、通用性好、適用范圍廣、生產效率高；2、JR-120具有凍肉絞肉功能，...