2023
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如何清洗預制菜食材——梅干菜梅菜扣肉，中華民族的傳統名菜，預制菜的明星單品，那你知道，爆款的背后，存在著什么樣的生產工藝難點嗎？梅菜扣肉的原材料梅干菜，是用芥菜、油菜、白菜、冬菜、雪里蕻等菜葉晾干、堆黃，加鹽腌制，曬干裝壇而制成。因此原材料菜葉焉縮結成團，沙石、三絲雜物混雜，清洗去雜難度非常高。 天燁洗菜機系列，核心設備506L洗菜機是天燁專門針對國內菜品清潔需求自主研發生產，自2011年上市以來，廣受市場好評，湖南專營梅菜扣肉的某知名預制菜品牌2017年就開始使用，反饋使用效果非常好。 此款洗菜機采用螺旋式清洗原理+4.7米缸體，清洗行程可達數十米，清潔力超強；多重過濾系統，有效清理過濾掉泥沙、雜質；連續式清洗作業，清潔同時大大節省人工，還可根據要求進行工藝設計與配置，從輸入到輸出，做到無人化無人值守自動化生產。同樣是洗菜機，506L與別的洗菜機區別在哪里？要說區別，可能是能不能洗干凈、會不會堵料因此款洗菜機的螺旋式洗菜原理讓清洗槽內的水形成螺旋向前的水流，從而促使蔬菜能夠在清洗槽內不斷翻滾，并在水流的沖擊下清水能夠充分與蔬菜接觸，形成螺旋式的清洗，有利于將蔬菜間的臟物沖洗干凈。同時螺旋向前的水流能把蔬菜自動輸送到下一工藝，形成連續式作業。 這項技術是天燁的專利技術，是天燁深圳工廠專為清洗國內蔬菜而研發的，當時臺灣工廠發過來的洗菜機在洗菜部分葉菜時，...
2023
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凈菜、中央廚房、預制菜產業，首獲中央一號文件支持，將迎來全新發展機遇！2023年中央一號文件正式發布，其中第十九條提出培育鄉村新產業新業態。“繼續支持創建農業產業強鎮、現代農業產業園、優勢特色產業集群。支持國家農村產業融合發展示范園建設。深入推進農業現代化示范區建設。實施文化產業賦能鄉村振興計劃。實施鄉村休閑旅游精品工程，推動鄉村民宿提質升級。深入實施“數商興農”和“互聯網+”農產品出村進城工程，鼓勵發展農產品電商直采、定制生產等模式，建設農副產品直播電商基地。提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平。培育發展預制菜產業。”自2020年，預制菜進入大眾視野，三年來，全國各地在這條萬億賽道不斷探索和積淀！如今預制菜產業首獲中央一號文件支持，將迎來全新發展機遇，是產業走向更加規范化、標準化健康發展的重要信號。 天燁VS預制菜 預制菜--解決消費者哪些需求？1、解決洗切配時間長的問題：洗切半小時，炒菜10分鐘；預制菜大大減少了配菜時間。2、解決烹飪復雜的問題：中餐很多菜式需要復雜、長時間的料理過程，預制菜能將這個料理過程變短變簡單。3、解決不會調味的問題：中餐是一個同一個菜譜同一批食材甚至同樣的調料，不同人做就是不同味道的神奇存在，預制菜能讓很多人的廚藝不再是黑暗料理。天燁--20年專注食材洗切配，提供預制菜洗切配的專業解決方案...
2022
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07
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最近兩年躥火的預制菜除了大家熟知的自熱小火鍋系列實際上一共分為四大類 01 即食食品 即食即食顧名思義馬上就可以吃指開封后即可直接食用的菜肴像罐頭、方便面之類的食品就屬于這類 02 即熱食品 即熱即熱加熱后就可以吃指只需經蒸汽或微波爐等方式快速加熱即可食用的菜肴像我們常在羅森買的午餐就屬于這類 03 即烹食品 即烹即烹需要簡單烹飪指可以立即入鍋加上調味品才可以吃的食品類似我們在超市買的雞柳、蝦仁 04 即配食品 即配即配已經搭配好了的食品指經過清洗、分切等初步加工而成的小塊肉、生鮮凈菜等超市目前已經很常見了以上四類預制菜無論選哪樣都是對時間的節省拿省時最少的即配食品來說也省去了清洗、切菜的時間預制菜給匆忙的90后繁忙的家庭主婦不會做飯的人們帶來了很大的便利天燁VS預制菜 從2002年進入大陸市場開始，天燁一直專注于服務凈菜加工，也就是預制菜的前加工版塊。參與了全國多地預制菜產業園項目的規劃設計工作，為客戶提供工廠規劃設計、生產工藝技術、加工設備研發生產銷售及售后等服務，實現預制菜生產流程自動化、標準化、規范化以及數字化管理，助力預制菜企業快速發展。
2022
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近期，各地疫情突起，牽動全國人心，特別是在疫情形勢嚴峻的上海。雖因疫情擴散的原因打擊了餐飲行業，但預制菜卻為抗疫立下大功。預制菜采用殺菌、科學的包裝方式，相較于普通蔬菜可延長食材保鮮期5-7天，從而降低居民外出采購頻率，減少人員流動，降低人員交叉感染的風險，實現“居家”也能吃上新鮮菜。同時，預制菜采用真空包裝，可有效避免食材在運輸、流通過程中交叉污染的風險，確保食材的安全與健康。因此，近段時間以來在上海，成為了大家囤菜的“新寵”。因為政策加持、資本布局、媒體關注、首家上市、疫情推動需求.....讓預制菜熱度持續走高，一時間，好像滿眼看到的吃的都是預制菜，那如何選擇自己需要的呢？預制菜，是指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味）而成的成品或半成品。按照深加工程度和食用方便性，預制菜分為即食食品、即熱食品、即烹食品和即配食品。即食食品，指開封可直接食用，如泡椒鳳爪、牛肉干、八寶粥、鹵味食品、火腿腸和罐頭等。雙匯、三只松鼠、百草味、精武鴨脖、古龍、甘竹等開袋即食產品屬于預制菜。即熱食品，指只需要經過加熱即可食用的食品，如速凍水餃、方便面、自熱火鍋、快餐料理包等等。統一、湯達人、康師傅、豫竹、自嗨鍋、船歌魚水餃等加熱即食產品屬于預制菜。 即烹食品，指經過相對深加工（加熟或淺油炸），按份分裝冷藏或常溫保存的半成品材料。如冷藏牛排、...
2022
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當吉林團餐人團結起來，可成大事......聚勢成立團餐委員會2022年8月16日，吉林省飯店餐飲烹飪協會成立團餐委員會，同時舉辦吉林省首屆團餐供應鏈產業大會。大會旨在通過產品展示，行業交流，探索數字化新技術應用，相互學習、激發合力，提升吉林省團體膳食服務企業綜合創新能力，促進團餐產業的健康持續發展。合作優秀團餐企業在一起，繪未來為推進吉林省團餐行業大市場建設，促進品牌化、標準化、綠色化、多元化的高質量發展，搭建優質團餐食材一站式全產業鏈供需平臺。吉林優秀團餐企業團結一心，在吉林省飯店餐飲烹飪協會指導下成立團餐委員會，這一舉措將實現多方合作共贏，打造吉林省團餐企業聚合平臺。為這些優秀團餐人點贊......賦能分享經驗，專業賦能天燁集團董事長溫光汶先生受邀分享《案例分享：單餐服務百萬人次的央廚是如何練成的》。天燁作為凈菜加工設備的開創者和引領者，專注凈菜加工二十年，服務了12000+客戶，依托過硬的產品質量、先進的工藝技術及完善的售后服務體系，贏得廣大客戶的認可，擁有眾多成功案例和良好的市場口碑。本次分享的案例企業，采用凈菜/凈肉配送+衛星廚房模式，為全市全市中小學校食堂供應凈菜凈肉、米面糧油，三個凈菜工廠單餐供應達100萬份。是國內第一家產量大、自動化程度高的凈菜工廠，天燁提供了從立項、規劃設計、配置、安裝調試、運營指導一站式服務。天燁服務于吉林團餐近二十年，一路陪伴成長，未來也將一...